Blut ist aus Zellen und Blutflüssigkeit (Plasma) zusammengesetzt. Zu den Blutzellen gehören die roten Zellen (Erythrozyten), die dem Blut die rote Farbe geben, die weißen Zellen (Leukozyten) und die Gerinnungsplättchen (Thrombozyten). Die weißen Blutzellen sind sehr unterschiedlich (Granulozyten, Lymphozyten, Monozyten, Stammzellen). Die Zellen strömen in der Blutflüssigkeit (Plasma). Das Plasma ist gelb getönt und enthält neben den Zellen eine Fülle weiterer Stoffe, z.B. Lipide (u.a. Blutfette und Cholesterin), Bluteiweiße (u.a. Abwehrkörper). Das Blut hat eine Fülle von biologischen Aufgaben u.a. die Versorgung der Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen sowie den Abtransport von Abfallstoffen (Stoffwechselprodukte). Zellen und Plasma bestimmen die Fließeigenschaften des Blutes . Die Hämapherese befasst sich mit den technischen Möglichkeiten der Auftrennung des Blutes.
